Catégorie: Littérature médiévale
Éditeur: Classics Curial
Pages: 141
ISBN: 84-7256-837-7
Bibliothèque: Château de Mauvezin
Localisation: Armoire 2 - Étagère 5
Année: 1996
N° catalogue: 849.01.ROB.LIB

Résumé

Edición en español.

Primer libro de cocina impreso en catalán. La mas antigua edicion es del 15 de noviembre de 1520, impresa en Barcelona. Carlos I de España y de Alemania pidió que fuera traducido al castellano. Contiene 236 recetas.

 

Libre del coch [Le livre du cuisinier] est avec Sent Sovi le livre le plus connu de la cuisine catalane médiévale. C'est surtout le premier livre de cuisine en Espagne à être imprimé.

Il a été écrit vers 1477 par Mestre Robert, cuisinier de Ferdinand 1er, roi de Naples. Il faut rappeler que Naples était alors dirigée par la maison d'Aragon. Il fut édité en catalan en 1520 à Barcelone puis en castillan en 1525 à Tolède. Il eut un tel succès qu'il fut réédité dix-sept fois en cinquante ans (1520 - 1577).

Son titre original est Libre de doctrina per a ben servir, de tallar, y d'el Art de Coch ; ço es de qualsevol manera de potages y salses. Compost per lo diligent mestre Robert coch del Serenissimo senyor don Fernando Rey de Napols. On comprend qu'il ait été vite appelé Libre del coch.

Le lien ici est la version originale catalane de 1520

Le lien ici est la version originale espagnole de 1529.