Nicolas Saboly (1614 -1675) est un poète et un compositeur provençal. Il fut maître de chapelle et composa des chants de Noël, en provençal, fameux pour leur poésie.

Préface de Frédéric Mistral.

Ce poète a inspiré plusieurs livres dont on peut citer Noëls de Saboly avec une préface en français recueillis et arrangés pour le piano et l'orgue par Fr. Seguin.